今回はドングリのお話
子供たちと三瓶で拾ったり
偶然発見した場所で大量に確保したりしました。
渋の少ないドングリを乾煎りして食べてみましたが、やはり渋みがあり、あまり大量に食べるのには向きません。
空き瓶に入れて毎日水を変えていましたが、いつまでたっても渋いままです。
仕方なく、細かくしてから鍋で茹でこぼす作戦で渋を抜きました
沸騰したら茹で汁を捨てて、また水から煮てを繰り返すこと3回、少し食べてみて、渋く無かったので
すり鉢でゴリゴリして粉にしました。
どんぐりの味だけで食べると美味しく無かったので、きな粉と粉砂糖を混ぜてから
袋に入れて1時間ほど冷蔵庫で寝かせておきました。
形を整えてトースターで焼いてみた物。
しっかりドングリの味を残しつつ、きな粉のおかげで美味しいクッキーになりました。
これなら現代人にも食べられます！
椎の実でもマテバシイでも大量に拾えるなら、渋抜きの時間を短縮できるので、チャレンジしてみるのも良いかと思います。
クヌギやウバメガシなど、渋みの強いのが混じったブレンドドングリですと、粉にしてから煮詰めて茹でこぼす作業が必要なので、大変手間がかかります。
何年も探していますが、我が家の近くには渋いのしか無いんですよね💧
こうなったら自分で植えてやろうかな😄
海彦が作る絶品沖漬け。
新鮮な内に加工したケンサキイカ(白イカ)と海彦特性タレが絶妙！ご飯のお供からお酒のおつまみまで。
漁師ならではの白イカ料理。
生でもなく、一夜干しでもない絶妙な食感はやみつきに！解凍してそのまま食べることができます。